Tekst og foto: Torben Ravnborg Nissen, tirsdag den 19. maj 2026
Under Tulipanfesten fra fredag den 22. til og med søndag den 24. maj bliver der mulighed for at få en forsmag på Café Liebling, når stedet inviterer til soft opening en uge før den officielle åbning.
Her vil der blive serveret surdejspizza og håndbajere i de nye rammer i Sct. Nicolajgade, hvor arbejdet de seneste måneder har været i fuld gang.
– Med et smalt sortiment vil vi tilbyde de trængende noget at styrke sig på og samtidig gøre opmærksom på os selv med denne soft opening inden den store åbningsfest, fortæller Lennart Ribers fra caféen.
Fortovsservering
Udenfor caféen på fortovet vil der blive solgt surdejspizzaer til en flad halvtredser og serveret gå-øl fra kl. 12.00-17.00 – eller indtil der er udsolgt.
Indenfor på caféen vil der være servering fra kl. 9.00-18.00.
(artiklen fortsætter under billederne)
Åbningsfest fredag den 28. maj 2026
Fredag den 28. maj åbner Café og Restaurant Lille Liebling officielt med en åbningsfest, der markerer afslutningen på måneders arbejde med at forvandle de gamle lokaler til et nyt café- og restaurantmiljø midt i Ribe.
Der er allerede åbnet for bordbestilling via caféens Facebook- og Instagram-sider, hvor man også løbende kan følge stedets projekter og tanker bag konceptet.
Den 28. maj serveres der mad fra kl. 18-21, hvorefter aftenen fortsætter med musik, stemning og fest frem til midnat.
For Lennart Ribers bliver åbningen noget særligt. Efter mange år i restaurationsbranchen i København, London og Berlin er han vendt hjem til Ribe for at skabe sit eget sted i byen, hvor han selv voksede op.
– Jeg håber virkelig, at folk vil komme og være en del af festen, så vi kan få en god begyndelse her i min gamle hjemby, Ribe, siger han.
Uvurderlig hjælp fra sønnen August
Hen over sommeren får Lennart Ribers og Orsi Léjer, der driver restauranten sammen, hjælp af Lennarts 16-årige søn August. Til daglig bor han på Nørrebro i København og skal starte i tømrerlære efter sommerferien.
Indtil da bliver han en del af restauranten som allrounder både i køkkenet og ude i caféen.
August er nærmest vokset op i restaurantmiljøet. Som 5-6-årig flyttede han med sine forældre til London, hvor de drev restaurant. Efter halvandet år flyttede han og moren tilbage til Danmark, mens Lennart blev i storbyen.
På caféen i Ribe har August været med hele vejen – fra nedrivning og bortkørsel til opbygningen af de nye lokaler – og familien har dermed sat sit tydelige præg på projektet allerede inden åbningen.
En anden fast figur på stedet bliver ”vagthunden” Bori. Hunde er i øvrigt velkomne på caféen, hvor Bori allerede er blevet en naturlig del af miljøet.
Storbyinspireret koncept
Som tidligere omtalt i Ryk Ind Ribe er Lille Liebling et storbyinspireret café- og restaurantkoncept med fokus på friske råvarer, egen kaffe- og brødproduktion samt nærvær og kvalitet i både mad og oplevelse.
Med erfaringer og inspiration fra café- og bistrokulturen i storbyer som København og Oslo – kombineret med lokal forankring i Ribe og råvarer fra Hillerup Mark – håber Lennart Ribers at tilføre noget nyt til Ribes restaurantmiljø.
Han lægger heller ikke skjul på, at han er spændt på, hvordan ripenserne vil tage imod stedet:
– Jeg er lidt famlende i forhold til målgruppen. Jeg har arbejdet med konceptet i storbyer over hele verden, men er lidt på bar bund med, hvordan det vil blive modtaget i min hjemby. Men jeg har en god fornemmelse af, at der er et publikum til de mange forskellige ting og aktiviteter, vi tilbyder, siger Lennart Ribers.
