Tekst og foto Hasse Jørgensen, torsdag den 24. marts 2022
Så ligger det fast: restauration Backhaus åbner igen. Rygtet har verseret i flere dage, men nu er det en kendsgerning.
Forpagtningen af restaurationen overtages fra 1. april af Bente Schmidt, og den 1. maj slår hun – hvis alt går efter planerne – dørene op for kunderne.
Bente Schmidts intentioner er, at Backhaus skal føres videre som tidligere med det gode, danske køkken med god borgerlig mad – måske med en lille twist, som Bente Schmidt forklarer. De seneste dage har hun søgt personale, og det ligger fast, at to fra køkkenet i det ”gamle” Backhaus fortsætter.
– Og jeg har ansat nogle flere. Det primære var at få køkkenet besat, og så har jeg jo mig selv, lyder det med et grin fra Bente Schmidt.
Hun vil også satse på fester og dermed igen få gang i salen, ligesom værelserne igen bliver til udlejning.
– Det er lidt op ad bakke med bad og toilet på gangen, men med tiden kan vi måske modernisere det, lyder det fra Bente Schmidt. Hun er uddannet tjener fra Hotel Dagmar ”for mange år siden” som hun selv påpeger.
– Det var i den gode årgang med Misse og Bobber (to populære skikkelser i den lokale restaurationsbranche. Red.), lyder det med et grin fra Bente Schmidt.
Restauration Backhaus har stået tom siden Lene Schmidt lige op til jul opgav driften at det populære spisested. I mere end 25 år drev Britta Ehmsen med stor succes Backhaus – i en lang periode sammen med Lene Schmidt, og efter Britta Ehmsens død, fortsatte Lene driften i et års tid.
Bygningerne ejes af Karem Das, der selv driver restaurationerne Pinocchio og Jacob A i Ribe.
Han er glad for, at der igen kommer liv i bygningerne i Grydergade.
– Det er godt for byen, lyder det.
– Men det er jo en forretning, der konkurrerer med dine egne?
– Jeg tror, der er plads til os alle, og som sagt er det godt for byen, at Backhaus igen åbner, og det er derfor, jeg lejer den ud, siger Karem Das.
