Tekst og arkivfoto Hasse Jørgensen, tirsdag den 23. december 2025
For mange besøgende i Ribe, ribeborgere og ripensere har Weiss Stue været et mødested og et godt spisested, og nu bliver der lejlighed til at tage afsked med en epoke i Ribes historie.
Det nuværende forpagterpar, Pia og Johnny Frederiksen, stopper forpagtningen af stedet med årets udgang. Pia og Johnny Frederiksen rykker til Esbjerg, hvor de den 8. januar som tidligere omtalt genåbner Spisestuen.
Pia og Johnny holder afskedsreception som et åbent hus den 30. januar fra klokken 14 til 18, hvor der vil være et glas og lidt at spise.
De to lægger ikke skjul på, at det bliver svært at sige farvel til stedet.
Som Johnny forklarer, har Weiss Stue været en stor del af parrets professionelle karriere i restaurationsbranchen. De har forpagtet stedet i ni år, men også før den tid havde de arbejde på Weiss. Bl.a. arbejdede Pia og Johnny på Hotel Dagmar, da Leif Petersen var ejer af både hotellet og Weiss Stue og parret kom den gang også en del på Weiss Stue.
– Det er da hårdt og med vemod at sige farvel til Weiss og Ribe. Det bliver med en tåre i øjnene. Vi havde jo regnet med, at vi skulle pensioneres fra Weiss, men sådan blev det ikke.
– Men nu skal vi prøve noget helt nyt, og det bliver en anden måde at arbejde på. Efter årsskiftet skal vi i gang med forberedelserne, og den 8. januar lukker vi op i Spisestuen i Esbjerg. Vi har fået mange positive tilkendegivelser fra både esbjergensere og ripensere om, at de vil besøge os. Det glæder os meget, og allerede den 9. januar har vi et stort selskab, fortæller Johnny Frederiksen.
Som tidligere omtalt har Leif Petersen solgt Weiss Stue og naboejendommen til Danske Hoteller a/s, der bl.a. ejer Hotel Dagmar.
