Tekst og foto Hasse Jørgensen, søndag den 17. marts.

Når den nye specialforretning Terpager og Co åbner i ejendommen Mellemdammen 18, er det ikke tilfældigt, at det er vin og andre lækkerier, der sælges.

Indehaverne Charlotte og Ole Bladt Hansen har i mange år drevet en vinimport fra hjemmet på Finsensvej, og sammen med sønnen Nis, der også bliver en væsentlig del af forretningen, har de et indgående kendskab til de produkter, de sælger.

– Gennem de sidste 20 år har vi besøgt et hav af vin- og fødevareproducenter rundt omkring i hele Europa og fundet præcis den kvalitet, vi søger. Direkte import fra leverandør til kunde betyder, at vi har kunnet konkurrere med selv de største på markedet. Vi har haft godt gang i salget i de nuværende lokaler og på vores webshop, men vi kunne også godt tænke os at få cafédelen med, så kunderne kan smage på varerne. Jeg tror, at nøglen til de små butikkers overlevelse er at forene den høje service og viden om produkterne med muligheden for at kunderne kan opleve produkterne og efterfølgende bestille dem på nettet. Fortid og fremtid forenes – så at sige – i de fantastiske rammer på Mellemdammen, hvor man nærmest befinder sig i en tidslomme mellem det historiske og det nye. Tid er i det hele taget et nøgleord. I en fortravlet verden skal vi gøre det kedelige enkelt og sætte tid af til oplevelsen, siger Charlotte Bladt Hansen.

Kunderne skal fornemme husets sjæl

– For mig er de fantastiske rammer en meget væsentlig del af det koncept, vi nu prøver af. Den autencitet og sjæl, der er i bygningen, vil vi rigtig gerne holde fast i, så det også er det, kunderne oplever i vores produkter og den mad, vi gerne vil servere. Vi prøver at lave tingene fra bunden, altså f.eks hjemmelavet pasta og brød, og vi vil gerne lave det originalt. Vi har f.eks lige været på pastakursus i Milano for at få noget inspiration fra pastaens hjemland, ligesom vi tidligere har opsøgt mange forskellige sydlandske køkkenskoler.

Charlotte Bladt Hansen siger videre: – Vores nabo Parmo er en kæmpe inspirationskilde, og jeg kunne rigtig godt tænke mig, at den kvalitetstradition, som Parmo holder fast i, kan leve videre i Terpager & Co samtidigt med, at produkterne bliver suppleret med, at man både kan smage og bestille dem over nettet i en og samme omgang. Vi har rent faktisk også lavet en aftale med Parmo, der betyder, at de kunder der handler ved os og ønsker at få leveret varerne på hjemadressen, kan få Parmos lækkerier med i leverancen.

Bedre bliver det ikke

– Tænk sig, at nu er det muligt at bestille sine varer på nettet og afhente dem i Kvickly. Det betyder, at man kan sætte sig og slappe af med en god kop kaffe eller et udsøgt glas vin på Terpager & Co, finde de lækreste vine og delikatesser i forretningen eller hos Parmo og køre forbi Kvickly på vejen hjem for at få sine almindelige dagligvarer med sig uden at skulle bruge den sparsomme tid på at rulle indkøbsvognen rundt i butikken. Bedre bliver det da vist ikke, siger Charlotte Bladt Hansen, der om sønnen fortæller:

– Nis er jo blevet slæbt igennem Europa i hele sin barndom, og han kender derfor alle vores producenter lige så godt som mig. Samtidig har han specialiseret sig i viden om kaffe på et meget højt niveau, og han har derfor valgt de bedste kaffer og bryggemetoder til Terpager & Co. Jeg er derfor helt sikker på, at vores kunder kan få en helt ekstraordinær oplevelse.

– Maden bliver lette retter fremstillet af lokale råvarer med inspiration fra det sydeuropæiske køkken. Miljø- og klimadagsordenen har også sat sit præg på udvalget i cafeen, fortæller Charlotte Bladt Hansen.