Tekst og foto: Renè Jørgensen
8. marts 2021.
Kronen på værket
Ribe havde i 60´erne ikke mindre end 12 bagerier med hver sin specialitet. Det var indledningen på en historie RYK IND RIBE tidligere har bragt.
I Saltgade boede bager Nielsen – kendt for produktionen af diverse brødformer og morgenbrød. Her ligger i dag en af Ribes nuværende bagere: Pompei, der har fortsat udviklingen af brød.
Flemming Nielsens forældre åbnede bageriet i Saltgade i 1952. Som symbol på det gode håndværk, blev der i København bestilt et forgyldt skilt – en kringle med krone, som skulle vise borgerne, at her bor en anerkendt bager.
Flemming Nielsen, overtog forældrenes bageri i en alder af 25 år i 1976. Forældrenes bageri var kendt under navnet Bager Nielsen.
I 1998 solgte Flemming forretningen til to lærlinge., og bageriet fik navnet Pompei, som forretningen stadig hedder i dag.
Og kronen på værket kan man vel med rette kalde den ny opsatte kringle på bygningen. Den fortæller, at her bor der en bager. Det er hidtil ikke været nemt at se fra gågaden, at der ligger en bagerforretning i Saltgade. Med symbolet på plads har bager Mikkel Hansen, den nuværende ejer og Flemming Nielsen fået sat skik på den sag.
Den flotte kringle er ikke blot malet med guldmaling, men der er kræsset for kringlen med rigtig guldblade, så den ser særdeles fornem ud.
