Tekst og foto Hasse Jørgensen, fredag den 27. marts 2026
Med påskens komme er Kolvig by Skovmose i Ribe åbnet i en helt ny skikkelse ikke alene hvad interiøret angår, men spisekortet har også gennemgået en stor forvandling. Dog således, at klassikerne er bevaret men tilført flere nye ting som snacks, den lille spise, Kolvig-madder, der er inspireret af det danske smørrebrød og flere andre ting.
– Jeg har været her i syv år og været igennem et par kriser som Corona og oversvømmelse. Når jeg taler med folk, er det manges opfattelse, at Kolvig er et sted, hvor man går hen for at få tre til fire retters menu. Det kan man også få, hvis man aftaler det med os, men vi er meget mere end det.
– Vi er også stedet, hvor man ”falder ind”, hvis man lige skal have lidt at spise som en burger, mulle frites og andre lette ting. Og man er velkommen hvis blot man vil komme midt eftermiddag og have en kp kaffe, en øl eller glas vin og blot sidde og hygge sig eventuelt med et spil og snacks med dip. Vi har bl.a. en dansk nachos med sprød flæskesvær og dip. Og det samme er tilfældet om aftenen, forklarer Tobias Skovmose.
Han har droppet driften af Den Gamle Arrest og Brorsons Minde.
– Nu vil jeg helt og aldeles koncentrere mig om Kolvig. Vi er ikke en bar, en cafe eller en restauration. Vi er en blanding af det hele, fastslår Tobias Skovmose.
Hvad inventaret angår er samtlige stole skiftet ud, ligesom bordene er lavet om men dog således, at mange af de gamle stel og plader er genbrugt.
– Det har været væsentligt for os, at det hele er lavet bæredygtigt. Jeg har haft en indretningsarkitekt til at hjælpe, ligesom det er lokale, dygtige håndværkere, der har lavet tingene, fortæller Tobias Skovmose.
Det nye inventar
