Tekst og foto Hasse Jørgensen, torsdag den 16. oktober 2025
Når året rinder ud og midnatsklokken slår som tegn på, at 2025 bliver afløst af 2026, venter der ikke Pia og Johnny Frederiksen, Gredstedbro, en lang ferie uagtet, at de på det tidspunkt har sagt farvel til Weiss Stue i Ribe, som parret har drevet i ni år.
Som bekendt har parret opsagt forpagter aftalen med indehaveren Leif Petersen med virkning fra årsskiftet. Til gengæld har Pia og Johnny Frederiksen overtaget det kendte spisested, Spisestuen i Danmarksgade i Esbjerg, og her åbner Pia og Johnny restaurationen den 8. januar.
Spisestuen har til huse i en bygning, som tidligere lagde lokaler til logen Trinitas, og mange af de historiske ting fra loge-tiden er bevaret.
– De ting vil vi bevare, så der sker ikke de store ændringer, når vi åbner i det nye år, fortæller Johnny Frederiksen, der selv er uddannet tjener, mens Pia er uddannet tjener og kok.
– Vi vil fortsat servere god mad, som stedet er kendt for. Til frokost vil vi satse på rigtig godt belagt smørrebrød, og til aften bliver det varmt så som Schnitzel, stegt flæsk og lignende gode og populære retter. Det kommer ikke til at variere meget fra det spisekort, vi har på Weiss, lover Johnny.
Indtil nytår fortsætter Pia og Johnny med at drive Weiss som hidtil. – Vi regner da med at holde en lille afsked måske med lidt bobler den sidste dag, vi er her for, for at sige tak for tiden, der er gået, lyder det fra Johnny.
– Er det ikke lidt vemodigt at sige farvel?
-Det er det da, men det kan ikke blive ved med at hænge sammen med den husleje, vi betaler, og med de stadig stigende priser på råvarerne, hænger det ikke sammen. Det kan godt være, at regeringen har sat afgiften ned på kaffe og chokolade, men så kommer de hele tiden med nye afgifter. Nu fortæller vores leverandør, at vinen stiger på grund af en ny glasafgift. Og da udlejer har bebudet en ny huslejestigning til årsskiftet, er vi nødt til at sige stop, lyder det fra Johnny Frederiksen.
Hvad der skal ske med Weiss Stue efter årsskiftet er endnu uvist.
