Få indblik i valg af råvarer - flødekager, som feder - nattens program og en bagerfamilies TV-favoritter (II)

Tekst, Collager og Foto: Johnny Tauman
6. april 2020

(fortsættelse)

Mange ejendomshandlere sidder foran TV-skærmen, når der sendes Beliggenhed, Beliggenhed, Beliggenhed eller Hammerslag. Mon samme mønster gælder for den lokale bagerfamilie? Sidder de sammen klistret foran skærmen, når Den store Bagedyst ruller forbi? Det kan du læse om senere – for nu handler det om

Får alle melprodukter fra Valsemøllen

Jette og Torben melder klart ud, når snakken går på mel og korntyper. – Vi får alle vore melprodukter med tankvogne fra Valsemøllen, og vi har en klar holdning til kvalitet og økologi – og den kan man læse uddybende om på hjemmesiden, lyder det fra bagerparret.

Brød med kvalitets melprodukter

Torben anvender kun dansk korn

Det er ligesom ”oppe i tiden” at forbrugerne ønsker mere viden om hvad de spiser og hvilke råvarer og tilsætningsstoffer der anvendes til fremstillingen.
Brød hører til basis fødevarerne, derfor skal brød være sundt og godt.
– Vi anvender kun dansk korn, dyrket uden brug af Round Up og stråforkortere. Det er i bund og grund det korn, du kan se på markerne rundt om i landet om sommeren, der efter høst males, bages og ender på dit bord. Ingen kunstige tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Vi tilsætter kun vand, salt, naturlig surdej og evt. kerner, friskrevne gulerødder eller forskellige frø til vores rugbrød, lyder det fra Torben.

Fri for tilsætningsstoffer

Han præciserer: – Også de forskellige hvede- og specialbrød er også fuldstændigt fri for tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Her tilsættes kun vand, sukker, salt, gær, plantemargarine samt frø, nødder osv. Målet er brød så sunde som muligt, uden tomme kalorier og unyttigt fedt og meget gerne med masser af fiber og kerner.

Økologisk brød må vente

– Hos Rådhus Conditoriet finder du ikke økologisk brød på hylderne, fortæller bagermesteren og fortsætter – primært fordi det er vores erfaring, at interessen er meget lille, men også fordi vi mener, at det ikke er det rigtige på nuværende tidspunkt. Økologisk mel er stadig af for dårlig kvalitet, og der må legalt tilsættes 5% ikke Økologiske stoffer til brødet – hvis disse 5 % bruges til at tilsætte bageforbedrende kemikalier, er det svært at se idéen!

Kager feder – men husk på, at nydelsen bliver større ved at tænke på råvarer af højeste kvalitet

Flødekagerne er usunde, men skabt af rene råvarer

Flødekagerne ser lækre ud. ”Et kik ned ad kroppen siger nej, men fristelsen er for stor!” – Sådan tænker mange, og her hjælper Rådhus Conditoriets hjemmeside dig på vej med en ÆRLIG udmelding.
”Konditorkager hører i sagens natur ikke til i den sunde afdeling, men derfor kan man godt være omhyggelig i sit valg af råvarer og omgang med dem. Vi anvender således kun det bedste dansk producerede marcipan, chokolade, nødder mm. Kvalitet betyder alt”.

Så når du med teskeen eller kagegaflen skærer det første hjørne af ”kunstværket”, så husk på, at du vil nyde:

Kun ren dansk piskefløde.
Kun pasteuriserede danske æg.
Kun ren plantemargarine.
Fremstillet med omhyggelig hygiejne og friske råvarer

Torben skriver videre: ”De er usunde, fulde af sukker og de feder – men det er rene råvarer af højeste kvalitet. – Og det er sund fornuft!

Det daglige tempo med caféliv og Bed&Breakfast er droslet ned – og det savner Jette virkelig meget

Nattens arbejde med fast køreplan

Og nu tilbage til nattens arbejde – og hvordan og hvornår de forskellige brød og konditorkager skabes – rundstykker, rugbrød, grovbrød, romkugler, napoleonskager, napoleonshatte etc.

Kl.23 alle deje til rundstykker, specialbrød, boller mv.
Kl.03 wienerbrød mv.
Kl.04 rugbrød
Kl.05 afbagning af div.
Kl.05-08 klargøring til åbning, flødekager, div.tørkager.

Mange, der afhenter TOO GOOD TO GO-lykkeposer sidst på eftermiddagen, vil få en frisk bemærkning og betjening af Aase Konradi

Succes med TOO GOOD TO GO

Og når nu dagen er ved at være slut, så har Rådhus Conditoriet valgt at være med i TOO GOOD TO GO, hvor bestilte lykkeposer skal hentes inden for den sidste ½ time, før nøglen drejes om.
– Har du endnu ikke bestilt en lykkepose, så skulle du prøve. Den har en værdi på minimum 100 kr og kan erhverves for blot 32 kr, fortæller RYK IND RIBEs medarbejder, der bla. fik to grovbrød, pizzasnegle, chokoladeboller, en frisk pålægsflute – flot indpakket, to flødekager mm med hjem.

Når der slappes af

Efter en lang dag – og med kun få timer til at arbejdet igen kalder, så er det begrænset, hvad familien ser i fjernsynet. Jette holder mest af naturfilm, dokumentarer og en god krimi – og det er jo langt fra Torbens foretrukne programmer med stand-up. Men vi finder nu altid ud af det – og så er en god bog jo ikke at forglemme.