Tekst og foto Hasse Jørgensen, fredag den 14. marts 2025

Dianas Madunivers i Ribe har rent fysisk skiftet adresse, men det betyder ikke noget for de kunder, Diana Terp Pedersen har i Ribe.

– Jeg har fået mulighed for at få mit eget køkken i Esbjerg, og derfor er jeg fremover fri for at leje mig ind i Ribe-området, forklarer Diana Terp Pedersen, der fortsat vil levere mad til diverse selskaber i Ribe-området.

Diana Terp Pedersen har overtaget en del af den legendariske restauration Sydvesten på havnen i Esbjerg.

Efter restaurationen gik konkurs og har stået tom nogen tid, købte firmaet EOS stedet, hvor en del af lokalerne nu bruges som kontor for EOS, mens Diana Terp Pedersen lejer sig ind i de øvrige lokaler, der bl.a. rummer køkkenet og en sal, hvor selskaber kan komme og spise.

Dianas Madunivers har tidligere leveret mad til små og store selskaber, ligesom hun har leveret ”fredags tapas”, og det fortsætter uforandret.

– Fordelen ved lejemålet i Esbjerg er, at jeg har fået mit eget køkken, så jeg ikke skal leje mig ind, og det gør det hele meget lettere. Desuden har jeg fået et lokale, hvor folk kan komme i selskaber til op til 30 personer, hvis de ønsker at spise her. Det skal blot bestilles forud. Man kan ikke blot komme ind fra gaden.

– Cateringen foregår jo typisk i weekenden, men nu har jeg  fået en ny mulighed nemlig at lave frokost til en række medarbejdere i firmer på havnen i Esbjerg. I øjeblikket laver jeg frokost til omkring 50 personer, men det vil jeg meget gerne udvide, siger den foretagsomme dame.

– Det er en stor fordel, at jeg har fået mit eget køkken fremfor at skulle leje mig ind, og det, der tidligere var min hobby, bliver nu til et fuldtidsarbejde.

Diana Terp Pedersen har også tidligere etableret en ”foodtruck”. En vogn, med hvilken hun kører ud til kunderne og laver mad til selskaber efter bestilling,

– Og den er faktisk godt booket i 2025, lyder det fra Diana.

Ud over at styre Dainas Madunivers, har Diana Terp Pedersen også arbejdet som socialarbejder indenfor KFUM og K. Det arbejde er nu sagt op.

– Det er et arbejde, jeg har nydt, og det gør ondt at forlade, men jeg håber, der kan findes en god person, der kan fortsætte det, siger Diana.