Tekst og fotos Hasse Jørgensen, fredag den 3. januar.
Der er fortsat arbejde, der skal gøres, inden Ribe Bryghus kan flytte fra de nuværende lokaler i Skolegade til det nyindrettede bryghus i den gamle remise ved Seminarievej. Men set i forhold til hele projektet er det arbejde, der venter, i småtingsafdelingen.
Det fortæller brygmester Lars Nielsen, der også kan løfte sløret for, at han og medejerne af bryghuset, Steen Sahl go Mark vind, regner med at kunne starte en prøvebrygning i løbet af februar.
I øjeblikket er et firma i gang med at male gulvene, og når de er tørre den 8. januar, kan de tre bryggere begyndte at flytte og installere det tekniske udstyr. Bl.a. de nye tanke med tilbehør, der indtil videre er opmagasineret i et lånt lokale på det tidligere Ribe Jernstøberi.
– Ud over malingen af gulvene er det detaljer, vi mangler. Toiletterne skal monteres, elektrikerne mangler nogle få stikkontakter og de store, grønne porte skal monteres. Men selve malerarbejdet udvendigt må vente til det bliver forår og tørt, fortæller Lars Nielsen.
Bryghuset producerer i dag 11 forskellige slags øl plus øl til specielle lejligheder. Øllet afsættes primært i Syd- og Sønderjylland på både restaurationer og i detailhandlen. Med det nye bryggeri bliver kapaciteten større, og de nyindrettede lokaler giver som tidligere beskrevet mulighed for at have gæster på bryghuset både i det daglige men også til fester og events, som lokalerne kan lejes til.
Selve serverings- og selskabsområdet er i to etager med vinduer ind til selve bryggeriet, så brygprocessen kan følges af gæsterne.
Det er tømrerfirmaet H. Bruun og Søn, Ribe, der har haft hovedentreprisen på byggeriet. Det er stort set kun udført af lokale håndværkere.
Gennem de store vinduespartier er der frit udsyn til selve bryggeriet.
Der er lavet en ny etage i serveringsområdet, så der er plads til flere gæster.
