Tekst og foto Hasse Jørgensen, tirsdag den 20. maj 2025
Ribe får i løbet af kort tid en ny cafe. Og der er ingen tvivl om, at det bliver en spændende cafe. Men hvordan den bliver i detaljer, det er ikke afgjort endnu.
Det er ægteparret Kaja Ravn Kjældgaard og Morten Kjældgaard Svendsen, der har lejet kælderen under Porsborg på Torvet i Ribe af Gl. Præg, og i øjeblikket er parret i fuld gang med at gøre lokalerne klare til åbningen.
– Hvornår det bliver? Når vi er færdige, yder det med et stort grin fra Morten Kjældgaard, og så kommer tilføjelsen: – Vi stræber efter, at vi kan åbne under en eller anden form til pinse, men det er bestemt ikke helt sikker, at vi er færdige til den tid.
Når Kaja og Morten fortæller om stedet, lyser det ud af begge, at det, de gerne vil, er at give kunderne en god oplevelse i den historiske kælder, der er lavet i årene efter den store brand i 1580.
– Vi er begge servicemennesker, og det kribler i os efter at komme i gang, siger Kaja, og begge er enige om, at de begge skal være i både køkken og cafe. Netop det at give gæsterne en stor oplevelse ligger dem meget på sinde.
Hvordan åbningstiderne bliver, ligger heller ikke helt fast endnu. Planen er, at dt skal være en frokostcafe men også et sted, hvor man kan nyde en fadøl eller et glas vin på en lun sommeraften. Planen er også, at det skal være en helårsforretning, hvor parrets to voksne børn også har givet tilsagn om at hjælpe til.
– Vi kommer nok nærmest til at bo hernede, for ungerne er jo flyttet hjemmefra, og vores hund tager de sig også meget af, lyder det med et grin fra Kaja.
Mens meget således endnu er på det forberedende stade i cafeen, ligger en ting fast: kaffeknallerten, som ikke mindst Morten har kørt med, bevares.
– Nu har vi jo mulighed for at udvide sortimentet med boller og kage, lyder det fra parret, der gerne viser det nye sted frem:
