Tekst og foto: René Jørgensen, copyright.
1. november 2018.
”Med åbningen af Vinoteket, bliver det ikke kun et aktiv for hotellet, det bliver også en styrke for andre af byens forretninger, jeg glæder mig især over at det er en række lokale leverandører som kommer til fylde varer på hylderne” kom byrådsmedlem for Venstre, Anders Rohr Jørgensen, ind på i sin åbningstale, da han klippede den røde snor, ned til det nye Vinotek ved Vægterkælderen, der åbnede i dag kl. 18.00.
” På et tidspunkt var hotellet og de øvrige butikker på torvet voldsomt udfordret med etableringen af den nye domkirkeplads som foregik lige uden for jeres dør. Det var en langvarig proces hvor hotellet skulle overleve under de værst tænkelige forhold for en erhvervsvirksomhed, men det endte jo godt og vi fik en flot plads. Bedst som I troede at I kunne se fremad, så startede en ny debat i Ribe, en debat der fik hotellet til at overveje sit eksistensgrundlag i byen. Trods fortidens udfordringer, tror jeg vi er her i dag, fordi I her på hotellet er godt tilfredse med den nuværende trafikale situation, og også grundlaget for at drive forretning her i byen, sagde Anders Rohr Jørgensen (V) – ikke mindst det nyeste skud på stammen, som vi nu officielt kan åbne.
Derefter gik de mere end 30 gæster tilbage til Vægterkælderen, for at nyde maden, smage på de fine vine, og ikke mindst, betragte hylderne med de fineste lækkerier.
Allan Jacobsen, daglige leder af Vinoteket og Søren Brønk, souschef på danmarks ældste hotel, kunne sammen med gæsterne hygge sig med god guitarspil og sang.
